老妈独家肉干

作者： 潘小文

牛肉味的瘦肉干！！！ 老妈有时煲汤会剩下好多瘦肉，以前便宜我家的小黑，但是自从小黑离开后这个成了问题。 以老妈多年厨艺经验自创了这个方子，这感觉就像原块的牛肉干，不信就试试。 老妈说这像肉冰烧。。。这肉冰烧去百度吧，我也不知道是啥。 记得要先看贴士，里面提及用量。

用料

• 沙姜粉
• 煲汤剩下的瘦肉
• 酱油
• 五香粉
• 孜然粉
• 糖
• 米酒

老妈独家肉干的做法步骤

步骤 1

熟的瘦肉沥干汤水，放糖和米酒腌制10分钟

步骤 2

锅里放酱油，加1勺五香粉，半勺沙姜粉，1盐勺孜然粉搅匀

步骤 3

中火，再倒入腌汁和瘦肉煮开

步骤 4

摊凉后放冰箱里冷藏

老妈独家肉干的小贴士

１－勺量要分清，有分汤勺和盐勺。 ２－肉干形成主要靠米酒和糖，所以根据瘦肉量相对的米酒和酱油各一半，3勺的糖。 ３－腌汁不够就加适量米酒，糖和酱油，要是嫌麻烦，加水也行，但一定要煮开。 ４－入味就是靠冷藏，时间越久越好。腌制中途要是有剩下的瘦肉，沥干汤汁直接放进去就行了，腌汁一定要没过。 ５－腌好的肉干风干封存进罐，就像平时购买的肉干。

菜谱创建时间：2014-05-07 21:46:54