节瓜瘦肉羹

作者： 潘小文

亦汤亦菜

用料

• 节瓜 一个
• 瘦肉 一拳头量
• 鸡蛋 一个
• 粉丝 一捆
• 盐 适量
• 油 适量
• 淀粉 适量
• 米水(可省)

节瓜瘦肉羹的做法步骤

步骤 1

节瓜刮皮切条，猪肉洗净切条，粉丝泡软剪段，鸡蛋打散

步骤 2

锅里倒入米水/水(单米水不够量就加水)开火，猪肉放盐，油，淀粉腌制

步骤 3

待水开后倒少许油再放瓜条，筷子搅散后盖盖子煮沸

步骤 4

拿铲子能扎断瓜条时倒入瘦肉条和粉丝，继续盖盖子焖煮一会

步骤 5

猪肉颜色全变，粉丝煮软后转小火加盐调味，再倒入蛋液搅3秒马上熄火

节瓜瘦肉羹的小贴士

※全程都用大火烹煮，唯最后一步转小火，同时要注意水的蒸发，可以在开始时多放一碗水 ※要想蛋液滑嫩，只是稍改第五步： 猪肉颜色全变，粉丝煮软后加盐调味，马上熄火再倒入蛋液搅匀。

菜谱创建时间：2014-05-08 19:00:59