萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐

作者： 灵柒小姐

舌尖2的萝卜饭，简单又好做，跟我学，咱们在家享受舌尖2！

用料

• 大米 400克
• 白萝卜 1根
• 五花肉 150克
• 海蛎子干 10克
• 海虹干 10克
• 干贝 10克
• 虾干 10克
• 珍珠香菇 6朵
• 红葱头 5个
• 姜 3片（其中1片姜切成末）
• 香葱 1根

萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐的做法步骤

步骤 1

原料：大米400克 白萝卜1根 五花肉150克 海蛎子干10克 海虹干10克 干贝10克 虾干10克 珍珠香菇6朵 红葱头5个 姜3片（其中1片姜切成末） 香葱1根 调料：盐1/2茶匙（3克） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 鲍汁2茶匙（10克） 黄酒2茶匙（10ml） 水约400ml

步骤 2

海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟，红葱头洗净切片，姜（1片）切末，香葱切碎，白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。

步骤 3

五花肉冲洗干净后放入魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅中，加入可以没过肉的清水，放入姜片（2片），老抽，大火煮开后，撇沫，转中火煮25分钟左右

步骤 4

用筷子可以轻松插入时捞出，晾凉，先切片，再切成条

步骤 5

大米洗净后，加入盐，生抽，倒入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。将泡软变大的香菇切片。

步骤 6

为了烹饪过程的健康无油烟，我们用的火红点2代无油烟炒锅，锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色），明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油。

步骤 7

锅中倒入油，油温微热时放入姜末，爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深

步骤 8

有大量油炒出时，放入香菇片，泡发好的海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，大火炒出香味，倒入黄酒，加入沥干水的大米

步骤 9

加入萝卜块

步骤 10

继续炒出香味后，倒入水，加入鲍汁

步骤 11

炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右。

步骤 12

米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油（20ml）,撒香葱碎，拌匀即可

萝卜饭-舌尖上的中国2美食推荐的小贴士

**泡海鲜干货的水不要扔，直接用这个水加入米饭中，味道更好。 **干香菇比较提味儿，大的干香菇用3多就可以。 **五花肉如果能喜欢吃肥的话，最好选择8分肥，2分瘦的，这样更香。 **红葱头的味道更香浓，一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎，但也不要扔掉，放入炖菜里，或者拌凉菜时撒上，味道都很香。 **盐根据自己的口味添加，干海鲜已有咸味，注意不要放太多盐。

菜谱创建时间：2014-05-04 18:59:38