端午粽子（小圆锥一口棕）

作者： 阿修罗老巫婆

现在有多少人是妈妈外婆亲手教如何包粽子过端午？我们的文化和记忆除去工业化大生产，还剩下多少，虽然成品包装的粽子味道绝对不差，可是家的味道呢？全国各地包粽子的方法、形态、粽叶种类和味道都有不同。我们江南习惯三角粽，内馅肉、枣、蛋黄、红豆之类，白粽子直接蘸糖，是我的最爱。今天教一种一张粽叶搞定的圆锥小粽子，一口一只小巧可人，有多少人像我一样只爱粽子那个小尖尖哪。

用料

• 圆糯米 适量
• 粽叶（箬叶） 适量，一片包一个粽
• 豆沙、猪肉、西米、红枣等 随自己口味搭配
• 水
• 粗棉绳

端午粽子（小圆锥一口棕）的做法步骤

步骤 1

糯米浸水数小时，粽叶泡入清水中，利于粽叶粘一起容易包裹。

步骤 2

准备好其他口味的食材。

步骤 3

如果是肉味的，买五花肉切块，卤上酱油腌制一夜。

步骤 4

我买来的是宽而短的箬叶，适合一片包一个小圆锥棕。淘宝有真空包装出售，非常新鲜碧绿。妈妈在菜场买来细而长的粽叶颜色嫩绿，适合三片一起包大三角粽。箬叶一张，叶子根部较硬，叶子顶端尖尖而柔软，从叶中间转一下拧一个锥，叶子根部硬一点的在上面。

步骤 5

叶子顶端软尖尖在左侧，将叶子这一侧围着圆锥贴合过来。

步骤 6

如此形成一个一手可握的细圆锥，好似一只蛋筒，往里填入需要的口味，可以是白糯米，或者铺一点糯米夹一个枣子，或者豆沙。如果是肉味，那么糯米要拌上泡肉的酱油卤，和肉一起填进去。尽量填锥形九分满，可以勺子略压实。

步骤 7

叶子尖端此时在“蛋筒”的右侧，拇指将其连着那条边的粽叶边缘折向中间，压住糯米。

步骤 8

然后再把左边高出来的粽叶压住。

步骤 9

整个粽子形成猪笼草型。把盖子那部分折叠过来，盖上“盖子”，注意不要漏缝溢出糯米。

步骤 10

长出来的“盖子”上的箬叶根依这圆锥围起来，手捏住。开始拦腰系棉线。

步骤 11

一根棉线可根据长短，或者利于自己区分口味而系不同的数量的小粽子。

步骤 12

另外有随手包几个简单的龙舟粽。

步骤 13

放入锅中，水没过粽子，炖煮至熟，可以找一只粽子长竹签戳一下。时间根据粽子大小决定。竹签能戳穿说明熟了。

步骤 14

剥出来吃吧。绿色的是用泰国绿西米包的水晶粽，很漂亮，新口味粽子。

步骤 15

我喜欢白色小尖尖！

端午粽子（小圆锥一口棕）的小贴士

糯米一定要泡水哦，不然很难煮透。粽叶也要泡水利于粘黏。 包入粽叶后糯米要略压实。 肉味的记得米里拌肉汁。 千万不要弄通粽叶或包漏，那就成一锅糯米粥了。

菜谱创建时间：2014-05-04 09:40:58