法式洋葱汤

作者： lv小lv

一道法式经典汤，电视里大厨的特别介绍，搬来分享下实践版！

用料

• 鸡汤 一大碗
• 洋葱 半个
• 口蘑 7〜8个
• 黄油 适量（够炒洋葱和蘑菇的量）
• 白葡萄酒 一杯（没过洋葱和蘑菇的量）
• 淡奶油 200g（一盒）
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 其他：搅拌机 用于打碎食材

法式洋葱汤的做法步骤

步骤 1

把洋葱切成小块备用，口蘑洗净切片备用。

步骤 2

热锅，放入黄油融化。

步骤 3

放入洋葱炒出香味。

步骤 4

待洋葱炒出香味后，再放入口蘑翻炒。

步骤 5

倒入白葡萄酒，刚好没过洋葱和口蘑即可，建议汤汁多一些。

步骤 6

再继续翻炒一会儿，待口蘑变软，闻到香味后，关火。（汤汁尽量比我这个多一些，因为我的葡萄酒剩得不多了）

步骤 7

将刚翻炒的食材稍微晾凉后，放入搅拌机打碎。

步骤 8

打碎后，放入鸡汤和淡奶油（牛奶也OK）继续放入锅里熬煮。

步骤 9

煮开后，关小火再熬煮一会儿，加入适量盐和黑胡椒碎，关火。

步骤 10

出锅，摆盘！

法式洋葱汤的小贴士

建议用高汤，鲜鸡汤，不要用鸡粉、鸡汤调味品、浓汤宝这类的东西，否则味道鲜得不自然。

菜谱创建时间：2014-05-03 19:12:43