蒜蓉鲍鱼

作者： 梨膏糖与小酒窝

粑粑喜欢吃鲍鱼，麻麻学着做鲍鱼

用料

• 鲍鱼 8只
• 蒜蓉 15瓣（根据个人爱好增减）
• 香葱 适量
• 油 少量
• 生抽 适量
• 糖 一勺
• 高汤 一碗
• 料酒 适量
• 淀粉 一勺

蒜蓉鲍鱼的做法步骤

步骤 1

用刀沿鲍鱼底部将其取下，洗净外壳，去除鲍鱼的肚肠，洗去泥沙，放回壳内。鲍鱼表面划十字刀。

步骤 2

准备大蒜捣成蒜蓉，香葱切碎备用，生抽、料酒、糖少量放在一起备用。

步骤 3

高汤放少量料酒，放入鲍鱼焯一下。基本汤一滚就舀出来。

步骤 4

将蒜蓉放入油爆出香味。

步骤 5

将爆香后的蒜蓉放在每个鲍鱼上。锅内烧水，水开后将鲍鱼放入蒸10分钟。

步骤 6

将香葱洒在鲍鱼上。

步骤 7

将步骤2中配好的调料放入锅中，勾芡。

步骤 8

将勾芡后调料舀在鲍鱼上就能上桌喽。

蒜蓉鲍鱼的小贴士

鲍鱼在高汤中焯一下这个步骤没有高汤的话可以省略。我自己的体会是在鲍鱼上划十字刀划的稍微深一点更容易入味。

菜谱创建时间：2014-05-03 18:42:19