蜂蜜吐司

作者： 月亮去旅行

添加了蜂蜜的吐司别有一番见味，而且很柔软，放两三天也没问题。

用料

• 高粉 200g
• 低粉 60g
• 鸡蛋 25g
• 蜂蜜 55g
• 奶粉 10g
• 水 180g
• 盐4 4g
• 黄油 15g
• 干酵母 3g

蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的材料放进面包机里揉至扩展，和面功能约20分钟，加入黄油后继续和面功能揉至出膜，约40分钟。

步骤 2

在面包机筒上盖上一块湿布，发酵功能20分钟。然后将面团转至一大盆里，包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 3

第二天冰箱里的面团已经发酵至两到三倍大时，将面团从冰箱取出放室温回温两个小时。

步骤 4

将回温好的面团取出排气，分成三个等分量的面团揉圆，盖上湿布，静至十五分钟，静至好整形后擀平再静至十五分钟后再卷好放入吐司盆。

步骤 5

在烤箱或微波炉里放入一碗开水，在吐司盒上盖一湿布，把吐司盒入烤箱或微波炉里进行二次发酵，约90分钟。

步骤 6

至面团发酵到九分满，烤箱预热185度，当把吐司盒放入烤箱时温度调至180度，烤四十分钟。

步骤 7

烤好后放在烤架上侧卧放凉。皮脆柔软的蜂蜜吐司便成了。

蜂蜜吐司的小贴士

绿野对吐司长不高的原因，作了如下回答，感觉很正确，所以转来了，给大家做参考。1面粉筋度是否合适做吐司,是否有过多添加断筋的东西;2面团水量是否够;3面团有无打到位(大片薄透膜);4发酵的温湿度是否合适;5松弛是否到位;6擀卷有无伤及面团;7二发是否到位或者有无过头,8.烤箱预热是否充分,8烤温和烘烤时间是否合适. 细节性操作问题决定成败。

菜谱创建时间：2014-05-01 23:53:24