蓝莓柚子蜜“咕咕霍夫”（Blueberry and Shaddock Honey Kugelhopf ）

作者： 小米三味蔬屋

充满着蓝莓果香和柚子蜜香气的、外酥里嫩的纯素蛋糕。 大家五一节快乐，放假更别忘了吃用心的早餐，开启一天好心情。 我做之前没听说过“咕咕霍夫”，还以为和戚风一样，都是中空的嘛，经提醒搜索了一下，才知道完全不是一回事儿。我的记忆倒是被唤醒了，我以前确实在圣诞期间的伦敦餐厅吃过这个东西，也常在超市见到类似的东西，不过一直不知道它叫什么，更不知道它的中文名是什么。 “咕咕霍夫”是欧洲某些国家流行的圣诞面包/蛋糕，其来历和做法材料一样都不清楚，流传着各种版本，有的国家人们流行做成酵母面包，有的国家用泡打粉做成蛋糕，是个介于面包蛋糕之间的东西，唯一确定的是形状是像花环一样的，含有很多果干的中空面包。 17cm活底无接缝戚风模（或“咕咕霍夫”模具） 一个戚风的分量 方子参考《健康绿色烘焙书》有改动

用料

• 低筋面粉 70克
• 全麦面粉 50克
• 杏仁粉（可用去皮杏仁打粉） 40克
• 无铝泡打粉 1.5小匙
• 金棕糖（见小贴士） 140克
• 嫩豆腐 50克
• 无糖豆奶 155克
• 柚子蜜 45克
• 芥花油（见小贴士） 40克
• 蓝莓 60克

蓝莓柚子蜜“咕咕霍夫”（Blueberry and Shaddock Honey Kugelhopf ）的做法步骤

步骤 1

豆奶和棕糖放入一个锅中搅拌至糖融化关火(不用烧开) ;

步骤 2

低筋面粉、全麦粉、杏仁粉、泡打粉过筛入一个大碗中；

步骤 3

嫩豆腐、柚子蜜、油、稍微降温的豆奶在另一碗混合，用搅拌机打成均匀浆状；

步骤 4

粉和浆混合，再加入蓝莓，用勺子搅拌均匀；

步骤 5

在模具内表面刷上一层芥花油，倒入混合好的材料，放入预热至175度的烤箱下层（小烤箱）烤20-25分钟至表面金黄，里面熟透；

步骤 6

烤好后不要开烤箱，冷却至温热后再取出，静置放凉后脱模即可。

蓝莓柚子蜜“咕咕霍夫”（Blueberry and Shaddock Honey Kugelhopf ）的小贴士

1、芥花油几乎无任何味道，不会对甜点的味道产生影响，而且油烟点很高，适合烘焙使用，小米平时还会用葡萄籽油来烘焙，另外玉米油和葵花籽油也适合在烘焙糕点时使用 2、糖当然可以用其他糖代替，只不过比起精制后没有任何营养的白砂糖，我更喜欢用那些比较健康的糖来替代，味道也会更天然

菜谱创建时间：2014-05-01 11:31:44