白土司——直接法

作者： 丸居

妈妈的糖尿病一直是我心里纠结的事，她非常喜欢吃各式点心，面包自然不在话下。 从开始做面包已经失败过无数次，由辛苦的手打面团开始，慢慢积累经验，现在可以独立的作出成功的土司，对我自己来说，是喜悦，对家人来说，又多了一样健康的食品。 这个吐司用的是简单的直接法，材料简单，工序也不多，保存得当，两个人可以吃个三天左右，亦可以根据自己的喜好添加别的食材，掌握好比例便成为了另一款好吃的面包。

用料

• 高筋面粉 250g
• 水或牛奶 110g左右
• 糖 25g
• 盐 3-5g
• 黄油 25g
• 酵母 2-3g
• 鸡蛋 1个

白土司——直接法的做法步骤

步骤 1

将所有材料称好，黄油软化，再将除了黄油之外混合。

步骤 2

将面团揉至扩展阶段，加入黄油

步骤 3

黄油吸收后，再次用手测试面团，可以拉出具有弹性的薄膜，此时面团就揉好了。

步骤 4

进入发酵阶段，我使用微波炉发酵，发现比烤箱好用的多 先用微波炉空转一分钟，然后放入一杯热水，再将装有面团的碗搁在杯子上，利用微波炉的密封性进行发酵 发酵约四十分钟

步骤 5

取出面团检视，手沾戳面团面团不塌陷也不回弹，用手轻轻拍面团发出“pong~pong~”的声音，此时一次发酵就发好了

步骤 6

将面团拍扁排气，再揉圆，盖上保鲜膜静置十分钟

步骤 7

将面团分割成三分，擀成与土司模子一样宽的长舌状，再卷起，放进土司模子，再放进微波炉，进行二次发酵 时间也是大约四十分钟

步骤 8

检视面团，发至模具八分满，事先预热烤箱，约180-190度，烤制30-35分钟。 趁热脱模

步骤 9

吃~

白土司——直接法的小贴士

揉面的tips：1 、鸡蛋打好后再加入，留出一部分蛋液，烤之前刷在表面上。 2、用冰水，分次加入，应预留一部分水，根据天气来增减，水量可以一开始少些，慢慢添加，千万不要一开始加多了水，面团过稀，则无法发起来 3、手揉面团不要怕粘手，一定要把手放下去揉 4、不要纠结手套膜，关键的一点是膜具有弹性，不容易被手指捅破 发酵的tips：1、微波炉加热后把手放进去感受一下，温热的感觉即可，不能发烫 2、发酵时间也是根据天气而定，天热就可以短一些，天凉则适当延长 图片是手机拍的，大家凑合一下~~谢谢观赏~~~

菜谱创建时间：2014-04-30 13:43:21