蟹肉番茄意面

作者： 丸食堂的丸子同学

这是一个人人都觉得自己会做的菜，但要做好还是有很多可以推敲的地方。

用料

• 大洋葱 1个
• 罗勒粉 少许
• 中型西红柿 3个
• 大蒜 3瓣
• 雪蟹腿肉 300g
• 橄榄油 50毫升
• 海盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 牛至粉 少许
• 番茄沙司 1/2餐勺

蟹肉番茄意面的做法步骤

步骤 1

洋葱去皮、去根，切成1mm小丁。西红柿去皮、切成2mm小丁。 大蒜切碎。

步骤 2

橄榄油在炒锅中加热，小火加入洋葱丁、大蒜碎翻炒，尽量将洋葱炒香、炒软而不上色。加入西红柿丁、番茄酱、牛至粉、罗勒粉、黑胡椒粉、少许海盐，炒匀加纸盖小火煮30分钟以上，至番茄酱软烂均匀、无多余水分。根据口味再加适当盐。

步骤 3

大深锅加大量水、海盐，煮开后加入意面，根据面条粗细煮熟。捞出拌橄榄油，防止粘黏。

步骤 4

另一炒锅加橄榄油加热，加入少许洋葱碎炒香，加入切块的蟹腿肉翻炒，加入煮好的意面，番茄酱，搅拌均匀。

步骤 5

根据口味，做最后的调味，可以加入鲜罗勒碎、薄荷碎、parmesan、conte芝士等。

蟹肉番茄意面的小贴士

1. 煮意面一定要水多、够咸，才容易煮到al dente。 2. 洋葱和蒜要切的足够小，方便煮软，最终在番茄酱中不应吃到洋葱和蒜硬邦邦的口感。 3. 西红柿当季的时候可以用热水烫去西红柿皮，西红柿不当季、味道寡淡时，可以用削皮器削去西红柿皮，减少西红柿味道的流失。 4. 自制番茄酱中不要加入过多的番茄沙司，否则鲜味会被番茄沙司浓烈的加工食品味掩盖。 5. 煮番茄酱时加纸盖，便于用番茄自身的水分将其煮软烂。

菜谱创建时间：2014-04-28 10:59:09