手工酸奶

作者： 桃之妖N

至今得到最多好评的一款，做出来的酸奶失败率低，成品几乎人人喜欢吃。

用料

• 纯牛奶 1升
• 川秀菌种 1小袋
• 细砂糖 90克

手工酸奶的做法步骤

步骤 1

1、把所有工具（一个大盆一个小奶锅13个小瓶子包括盖子－盖子不能煮和久泡）全部在开水里泡一下，就是比煮时间少一些，比淋时间长一点 2、把泡过的工具甩干（OR烘干）水份 3、倒一升牛奶入大盆，准备一小包菌粉 4、90克白糖倒入小奶锅，加点开水盖过白糖，用勺子搅拌均匀，直到白糖融化 5、菌种倒入牛奶中，迅速倒入搅拌好的糖水，再把所有的液体搅拌均匀 6、用勺子舀掉气泡（也可以用用滤网过滤，但要记得所有的工具都要开水烫过） 7、倒入沥干水汽的小瓶子中（不要倒太满）我的这些材料正好装13瓶 8、放入发酵箱中（所有能保持45度恒温的地方）发酵6－8小时（这个时间要视情况而定），凝固后要赶快放入冰箱冷藏12个小时风味更佳。

手工酸奶的小贴士

这个配方是比较清爽的，如果要吃更浓郁一点，凝固得像豆腐脑一样的，就可以选择900克牛奶＋100克淡奶油＋90克白糖的配方。 川秀的菌种我一般选7菌的，老酸奶也喜欢，儿童菌也可以。 小瓶子指的是100ml的玻璃瓶。 发酵箱我用的是天际电炖锅，正好放13瓶。面包机8瓶，小酸奶机放4瓶。据说电饭锅、烤箱、泡沫箱都可以，我没试过。

菜谱创建时间：2014-04-27 22:04:03