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中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法

中岛老师的巧克力摩卡戚风

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作者: 茉香米豆冰
茉香米豆冰
超松软Q润~ 咖啡香+巧克力香~ 吃起来很满足哟~ 配方的量是乐葵8寸萨瓦琳的量哟~ 原方是17cm中空模,做的时候材料减半~(喜欢巧克力的巧克力可以不减哈~)

用料

中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白放入冰箱冷冻5-10分钟,到四周出现薄薄的冰层

步骤 2

低筋面粉过筛,烤箱预热160度

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用热水冲泡速溶咖啡,然后加适量水,冲好的咖啡约100毫升

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把巧克力切成小块,取适量制作蛋黄糊用的低筋面粉,撒在巧克力碎块中抓匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备蛋黄糊。把蛋黄和30克糖放入搅拌碗中,用打蛋器轻轻搅匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入玉米油和咖啡,搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,充分搅拌至没有干粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白霜。分三次加入80克糖打发至提起打蛋器,附着在上面的蛋白霜能够拉入挺立的尖角

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄糊中加入少量蛋白霜,拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后全部倒入蛋白霜中,用橡皮刮刀快速拌匀,注意避免蛋白霜消泡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快混合好时加入巧克力碎块,快速拌匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕糊倒入模具中,放入预热好的烤箱烘烤45分钟左右。烤好后立刻倒扣冷却。待完全冷却后脱模

中岛老师的巧克力摩卡戚风的小贴士

如果希望口味更浓一些,可以少放一匙咖啡液,用咖啡利口酒代替。

菜谱创建时间:2014-04-27 09:35:51
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