红烧肉

作者： MAX_P

一直都想吃，试了好几次，不是烧糊了，就是颜色够味道不够，这次终于成功！

用料

• 五花肉 半斤
• 姜片 一片
• 冰糖 50克左右
• 酱油 3茶匙
• 花椒 5粒左右
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 清水 三分一碗

红烧肉的做法步骤

步骤 1

1、五花肉洗净，清干净猪皮上的毛，切小块； 2、花椒八角桂皮稍冲水备用，姜片备用； 3、冰糖尽量敲小块，块头平均点；

步骤 2

1、热锅，下一点油后放冰糖； 2、要不停的搅动，像我有块比较大的敲不动就要多拌几下； 3、到糖开始出现金黄色就马上倒入花肉翻炒； 4、接着姜片等配料一起进锅继续翻炒至冰糖都融化； 5、加入小半碗水搅拌均匀后，盖锅盖慢火焖。

步骤 3

约25分钟左右会开始收汁变浓稠，要注意翻炒，让全部的肉上色均匀后即可关火上碟。

红烧肉的小贴士

1、用小砂锅做红烧肉比较快，个人觉得味道更好； 2、炒糖一定要注意不要全部都花出金黄色后再放肉，因为稍不注意就会烧过了，肉就会有股焦味，宁愿出现金黄就放肉炒。 3、姜片等的配料分量是我习惯味道的分量，不想味道太重，各位做的时候可以适当调整。 4、放了合适分量的酱油，就不用再放盐了，味道已经够了，而且在收汁的时候还可以让肉上色更好。 5、盖锅焖的时候要注意多开盖翻炒，因为放了糖特别容易糊锅。

菜谱创建时间：2014-04-26 21:20:32