中种肉松迷你吐司

作者： 峰回转路等日出

周末的餐包只剩2个了，昨晚回家本来想偷懒，全部用面包机做个淡奶油吐司。后来还是用周末自制的肉松做馅，做了4个迷你吐司。 么想到外公、外婆都说比甜面包好吃，说以后都要做咸面包。

用料

• 中种面团
• 高筋粉 150克
• 牛奶 145克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 主面团
• 高筋粉 150克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 淡奶油 30克
• 全蛋液 50克
• 黄油 20克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 全蛋液 适量

中种肉松迷你吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团混合均匀先走一个”和面+发酵“程序。

步骤 2

发酵好的中种+主面团后油法揉成光滑、稍微湿软的面团。

步骤 3

面团分割8小分，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15MIN。

步骤 4

松弛好的小面团排气，擀成椭圆面皮，中间刷沙拉酱，加肉松，左右向内折叠1/3，擀卷放入迷你吐司模。

步骤 5

进烤箱二发至9分满，表面刷蛋液，165度，22MIN。

中种肉松迷你吐司的小贴士

1、昨晚擀卷整形时，儿子全程在旁边捣乱，那个洞就是他的小手抠的； 2、烤好等凉后，放入吐司收纳盒。

菜谱创建时间：2014-04-24 09:13:41