【TT & JJ】原味冻芝士蛋糕

作者： 屠小佳

用料

• 饼干屑 100g
• 吉利片 2片
• 安家奶油奶酪 250g
• 细砂糖 48g
• 朗姆酒 5ml
• 淡奶油 200ml
• 黄油 40g
• 柠檬汁 5ml
• 锡纸、蛋糕模具 6寸的模具、可以包住底的锡纸量

【TT & JJ】原味冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利片用冷水泡，放着备用。记住是冷水呀。

步骤 2

黄油用热水，隔水融化。

步骤 3

把饼干屑倒在融化的黄油里面搅拌，搅拌匀；然后把拌好的饼干倒在模具里，压平，压紧，放入冰箱冷冻备用。

步骤 4

奶油奶酪也是用热水，隔水融化，差不多变软以后倒入之前用冷水泡过的吉利片（吉利片要沥干水了加入），然后搅拌至顺滑无颗粒以后再加入24g细砂糖继续搅拌。（吉利片加入奶油奶酪以后佳佳还是用热水隔水软化，等了一会以后再搅拌的。）

步骤 5

淡奶油加入剩余的24g细砂糖以后打发，打发成糊状。这个一开始佳佳打算用电动打蛋器打发的，结果，这个碗太浅了，全部撒出去了，只好用手动的，纯手工打发啊，打了20分钟，总算成糊了。

步骤 6

将打发好的奶油倒入之前的搅拌过的奶油奶酪里面，再加入朗姆酒和柠檬汁，继续搅拌一会以后倒入模具。模具在桌上拍一拍，将空气排出，抹平表面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。一般来说冷藏5个小时就好啦。

步骤 7

脱模的时候可以用吹风机吹一下模具四周，方便脱模。这个草莓完全是摆拍的，为了图片效果，(*^__^*) 嘻嘻……

【TT & JJ】原味冻芝士蛋糕的小贴士

①朗姆酒和柠檬汁，适量就好，自己随手放点就好，其实不放也没关系； ②吉利片要用冷水泡软，再放入奶油奶酪之前要沥干水； ③如果不想手动打发淡奶油的话，记得用个深点的盆子装； ④所以食材可以早点从冰箱里面拿出来回温下。

菜谱创建时间：2014-04-23 21:34:51