樱花慕斯

作者： 水滴51800

淡奶油 300g 牛奶 50g 砂糖 60g 鱼胶粉20g 温水400g 8寸海绵蛋糕两片 白朗姆酒1／2大勺 鱼胶片3片 白色透明果膏 80g 盐渍樱花 11～13朵 蛋黄 2个

用料

• 淡奶油 300g
• 牛奶 50g
• 砂糖 60g
• 鱼㬵粉 20g
• 温水 400g
• 8寸海绵蛋糕 2片

樱花慕斯的做法步骤

步骤 1

将樱花 吉利丁片冷水浸泡

步骤 2

做一8寸海绵蛋糕，做好后脱模切为3片（只需用2片）

步骤 3

蛋黄加入牛奶中，小火煮成蛋奶，冷确到25度，加入50g牛奶十鱼胶片的隔水融化液，搅拌均匀后加入1／2大勺的白朗姆酒，淡奶油加糖打至7成发，有文理即可，与蛋奶液混合均匀制成慕斯糊，先将一片蛋糕放入模具底部，将慕斯糊倒一半铺好蛋糕的模具内，另一片蛋糕切成小于模具一圈大小然后放到慕斯糊上，再将剩余的慕斯糊倒入，抺平表面，放入冰箱冷藏

步骤 4

接下来做镜面，鱼胶粉放入温水中，隔水加热至融化，将透明果糕一点一点加入鱼胶粉溶液中，混合均匀，将慕斯从冰箱拿出，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱冷藏5～10分钟，最后将冷藏好的慕斯取出，摆上泡好的樱花，倒入剩下的镜面液，放入冰箱冷藏一晚就可切块享用了。

菜谱创建时间：2014-04-22 15:12:42