樱花蛋白饼：踏青时的最好零嘴

作者： 燃烧的小火苗

淡淡的粉色，如同樱花一样娇嫩，虽然室外的天气还时阴时雨，但春天还是一步步地向我们走来。 蛋白饼入口即化的口感，也像极了樱花绚烂而短暂的模样……

用料

• 一个鸡蛋的蛋白
• 细砂糖 40克
• 糖粉 40克
• 草莓粉 4克
• 抹茶粉 4克
• 玉米淀粉 3克
• 柠檬汁 1/4勺

樱花蛋白饼：踏青时的最好零嘴的做法步骤

步骤 1

用电动打蛋器低速打发蛋白，分3次加入细砂糖；

步骤 2

加入柠檬汁；

步骤 3

一直打发到蛋白呈干性发泡的状态；即提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角；

步骤 4

加入过筛的玉米淀粉和糖粉；

步骤 5

将其中一半蛋白拌入草莓粉，另一半拌入抹茶粉。用橡胶刮刀轻轻地翻拌均匀。注意要用橡胶刮刀由下向上快速翻拌以防止蛋白消泡；

步骤 6

将翻拌好的蛋白霜分别装入裱花袋（这里我使用的是樱花裱花嘴和中号叶子花嘴）；

步骤 7

分别在铺有垫纸的烤盘上，抗日出樱花状和叶子状的蛋白霜；

步骤 8

烤箱预热100度，烘烤1.5小时。

菜谱创建时间：2014-04-21 23:05:14