皮蛋凉拌青瓜

作者： 返屋企食饭

感觉就象沙律一样，用新鲜的蔬果，香草，酱汁，食材混塔出百变的滋味。中西美食异曲同工，发挥你的小宇宙，成就从煮妇到厨神的蜕变。

用料

• 小青瓜 6条
• 芫茜 50g
• 镇江醋 2汤匙
• 皮蛋 1只
• 蒜 2瓣
• 羌 1块
• 糖 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 干辣椒 1只
• 辣椒粉 1茶匙
• 麻油 1茶匙
• 鱼露 1汤匙

皮蛋凉拌青瓜的做法步骤

步骤 1

小青瓜洗后沥净水分砌4段，放入保鲜袋里，摊平于粘板上，用刀拍至每块都开裂，加入盐，封好袋口并摇均勻，放置在冰箱里淹1小时后，倒出多余的水。

步骤 2

羌蒜剁蓉，同辣椒粉混合拌匀，麻油加入滚油一起淋在混料上，摊凉后再加入醋，鱼露，糖，试味调味，为调至合口味可添加酱料。 芫茜洗净沥干水份，将叶与茎分开，茎砌小段。 干椒剪成辣椒圈。 皮蛋剥壳砌小粒 备好的酱汁，芫茜茎，干椒圈，皮蛋一齐倒入青瓜袋里，封实袋口摇至充分的均匀，倒出上碟撒上芫茜叶，完成

皮蛋凉拌青瓜的小贴士

用盐先淹青瓜，并放冰箱里。令瓜更清脆

菜谱创建时间：2014-04-21 11:57:38