#春天烘焙季#既美味又养生---『黑芝麻面包』

作者： 晴天私房烘焙

现在正是做面包的好时期， 气温刚刚好。 不用担心发酵不成功， 或者发酵过头了。 各位亲们、还不行动起来吗？ 黑芝麻营养价值十分丰富， 可以做成各种美味的食品， 将其磨成粉粉，融入在面包里, 岂是一个“香”字了得!

用料

• 高粉 250g
• 奶粉 15g
• 黑芝麻 40g
• 黄油 20g
• 白糖 35g
• 水 125g
• 酵母 5g
• 盐 2g

#春天烘焙季#既美味又养生---『黑芝麻面包』的做法步骤

步骤 1

黑芝麻小火焙香盛出。

步骤 2

待凉后装进食品料理机里的研磨杯。

步骤 3

磨成黑芝麻粉备用。

步骤 4

材料中除黄油及黑芝麻粉之外的所有材料，依次放进面包桶里（糖、盐各放一角，酵母放中间）

步骤 5

开启揉面功能30分钟，出筋后，加入黑芝麻粉。

步骤 6

加入室温软化的黄油。

步骤 7

继续开启揉面功能，至出薄膜的效果就可以停止揉面了。

步骤 8

面团稍微整形，放进面包桶里，开启发酵功能。

步骤 9

发酵到2-2.5倍大即可。

步骤 10

发酵好的面团取出，手揉排出空气。

步骤 11

分成2等份，盖上湿布或者保鲜膜，进行15分钟中间发酵。

步骤 12

中间发酵后，取一个圆面团，用手心压一下，利用擀面杖将其擀成椭圆形面片。

步骤 13

从长方的那面，卷起。

步骤 14

收口将面皮互相对粘。

步骤 15

收口向下，整形成长条椭圆状。

步骤 16

放进烤盘里送进烤箱湿度75%，温度35℃的条件下进行最后发酵。

步骤 17

发酵完成的面团，取出，用细筛薄薄的过筛一层面粉，用锋利的刀片划上斜刀，并在斜刀面上滴上少许融化的黄油或者色拉油。

步骤 18

送进事先预热好170度的烤箱，烘焙30分钟即可取出，待凉后切片食用（隔夜食用口感更佳）

#春天烘焙季#既美味又养生---『黑芝麻面包』的小贴士

1、将黑芝麻磨成粉，其香味更浓郁。 2、没有料理机，可将焙香的黑芝麻待凉后，装进保鲜袋里，利用擀面杖来回压碎。 3、可将其面团分成几等份，做成不同形状的面包。 4、不同的烤箱温度有所不同，烘焙温度要根据自家烤箱脾气适当调整

菜谱创建时间：2014-04-20 23:32:20