传统法式巧克力慕斯

作者： 爱吃蛋糕的cecile

这款用黑巧克力做成的慕斯非常简单易做，它不需要打发奶油，只需打发蛋清，完全依靠蛋清的张力以及巧克力和黄油凝固的特性做出香滑可口的黑巧克力慕斯。

用料

• 黄油 20克
• 可可含量85%黑巧克力 180克
• 全脂牛奶 1大汤匙
• 鲜奶油 10c l
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 20g

传统法式巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

软化黄油。巧克力掰成小块放在一个大碗里。煮沸牛奶和奶油，并把它浇在隔水加热的巧克力碗里搅拌1到2分钟，以使巧克力的温度达到40度。

步骤 2

放入黄油并搅拌均匀

步骤 3

把蛋黄和蛋清分开

步骤 4

取出盛巧克力的大碗，把糖加入蛋清打发至湿性发泡

步骤 5

一点点在打发好的蛋清里加入蛋黄搅拌均匀，之后把蛋清混合物舀出一些放在巧克力糊里轻轻拌匀，然后把剩下的蛋清混合物均匀拌入巧克力糊里，

步骤 6

把巧克力慕斯糊倒入慕斯碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷却4小时即可。

菜谱创建时间：2014-04-20 23:27:17