清炒鸡毛菜

作者： 刘师傅厨房

刘师傅制作的鸡毛菜特别的脆嫩清香，品相如饭店的堂菜一般。

用料

• 鸡毛菜
• 姜
• 盐
• 糖
• 味精
• 猪油

清炒鸡毛菜的做法步骤

步骤 1

鸡毛菜洗净控水，姜切小片备用。

步骤 2

热锅凉油，油温上来下姜片爆香，再加入鸡毛菜快速翻炒，鸡毛菜遇热会出汤，要想做出如饭店一般好吃的青菜这一步很关键，把多余的菜汤倒掉，只剩下菜和少许汤汁，加盐、糖、味精少许翻炒均匀即可出锅。

步骤 3

炒青菜的速度一定要快，那种一气呵成的气度才能炒出一盘绝妙清香的好青菜。再讲究一点爆锅的时候可以加半勺猪油，那个香气和油润的程度更加美妙。

菜谱创建时间：2014-04-20 22:02:13