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9寸戚风蛋糕的做法
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9寸戚风蛋糕

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作者: ZoeinAU
ZoeinAU

9寸戚风蛋糕的用料

9寸戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

冷藏后的新鲜鸡蛋分离蛋黄和蛋白,室温放置半小时。

步骤 2

将油、牛奶、10g糖、香草精全部放入蛋黄盆中备用

步骤 3

电动打蛋器低速打发蛋白至粗泡时,加入塔塔粉。中速泡沫细腻后分次加入100g糖,之后转高速打发刚刚至干性,表面富有光泽,倾倒蛋盆时蛋白液不再流动为止

步骤 4

电动打蛋器低速混合蛋黄液至均匀

步骤 5

筛入面粉,手动稍微搅拌后,低速混合蛋黄糊几秒,无干粉即可

步骤 6

橡皮刮刀先取一部分蛋白与蛋黄糊混合,然后倒入蛋白中混合至均匀

步骤 7

倒入模具,轻震,放入烤箱下层,烤焙大约45分钟

步骤 8

烤熟后立刻取出,轻震,倒扣,冷却,脱模

菜谱创建时间:2014-04-20 20:03:41
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