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咖啡蛋糕卷的做法
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咖啡蛋糕卷

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凭窗听雨_chenya

咖啡蛋糕卷的用料

咖啡蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将咖啡粉溶入牛奶调匀备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入糖、盐搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上步骤加色拉油、牛奶拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉和泡打粉,拌好蛋黄糊备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白(之前放冰箱冷藏)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀,再将拌匀的蛋糊倒入蛋白中快速拌 匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘,表面刮 平,震出气泡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱185度上下火25分钟左右,烤 好后倒扣冷确

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

任选一面涂打发奶油,我因为表层烤的很好,选的涂背面

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻卷起,外面用油纸包裹,象包糖块一样,两头拧好,入冰箱冷藏定型

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏半小时后,取出切段。

咖啡蛋糕卷的小贴士

蛋白应打发至湿性偏干性发泡(提起打蛋器,会出现两个倒钩的状态),中间过珵中出现鱼眼泡时、打至细腻时、出现纹路时,分三次加糖。

菜谱创建时间:2014-04-20 00:38:30
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