芒果奶酪千层

作者： 阿修罗-18

不用烤箱的蛋糕！

用料

• 牛奶 480g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 160g
• 糖粉 皮40g+慕斯70g
• 黄油 30g
• 吉士粉 2g(可无)
• 淡奶油 250ml
• 奶油奶酪 250g
• 芒果 2个

芒果奶酪千层的做法步骤

步骤 1

先做皮，鸡蛋打散，加入糖粉40克搅拌均匀(鸡蛋不要打发)，倒入牛奶(可先加1/4)，搅匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，再加上吉士粉，慢慢搅拌均匀。

步骤 3

黄油隔水加热融化，倒入面糊，搅拌均匀(用力不要过大，以免面糊中混入太多空气产生大量气泡)，再加入剩余牛奶，搅成稀面糊。

步骤 4

稀面糊过筛(保证没颗粒，才能煎出漂亮的饼皮)，放入冰箱冷静置半个至一个小时。

步骤 5

平底锅不用加油，用小火加热，倒入面糊，摊成圆形，一般一汤勺可以煎一张。要用小火，不需要翻面，不要煎时间太长，煎到饼皮的表面凝固，鼓起泡泡就差不多了，摊好后放一边冷却备用。

步骤 6

接下来做奶酪慕斯，芒果洗净切成小粒备用。

步骤 7

奶酪隔水加热，搅拌至软滑，加糖70克，继续搅拌至糖溶化，再加入酸奶(可不加)拌匀。

步骤 8

取无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油打发好，加入到奶酪酸奶糊中，搅匀。

步骤 9

取一个圆模具(我用6寸的蛋糕模)，把未煎的一面朝上，按一层皮一层奶油，每隔3层奶油夹一层芒果的方法加，共做12层，3层有夹芒果粒(如果皮煎厚了，一层就夹果粒也行的)。这步没有模具也可以做，

步骤 10

做好一定要冷藏够三小时，至慕斯层完全凝固才能脱模，脱膜时用吹风筒走上一圈就行了。

芒果奶酪千层的小贴士

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菜谱创建时间：2014-04-19 20:17:38