嵊州炒年糕

作者： 漂浮玛奇朵

大学的时候经常去吃嵊州炒年糕，百吃不厌，鲜美料多特别开胃。从曾经的5元一碗现在已经飞涨成10多元一碗了- -！真是汗颜物价飞涨都快吃不起了，所以决定自己动手做，做法很简单。

用料

• 年糕（我用的是超市买的宁波年糕） 一包（4条）这是两人份的
• 鸡蛋 2个
• 咸菜（可用袋装的雪菜笋丝替代） 一包
• 蘑菇 2个
• 嫩豆腐 一盒
• 笋（冬笋、春笋都行） 一根
• 青蒜 两根

嵊州炒年糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

把年糕切成条状。

步骤 3

两鸡蛋打散，在热锅里放少许油，倒入蛋液摊成薄蛋饼状，煎至两面金黄。（摊的时候摇晃锅，使蛋液摊均匀）

步骤 4

盛出蛋饼，切丝，备用。

步骤 5

不用洗锅，热锅加入适当油，翻炒年糕，炒至年糕表面金黄。

步骤 6

加入咸菜和笋丝，翻炒均匀至香气漫溢。

步骤 7

加入冷水，水量没过年糕。

步骤 8

再加入豆腐、鸡蛋丝、蘑菇搅拌均匀。盖上窝盖大火煮开，转中火慢炖10分钟左右。（慢炖中需搅拌几下，以免粘锅）

步骤 9

炖至汤汁变浓稠，放入青蒜，起提香的作用。关火，盖上锅盖闷一会会。开吃前，依个人口味加入盐和鸡精。

步骤 10

美味出锅啦～

菜谱创建时间：2014-04-19 13:11:32