抹茶红豆重黄油磅蛋糕（无泡打粉版）

作者： 翻滚的犯困花卷儿

不用泡打粉，相对简约步骤的抹茶红豆重黄油蛋糕。 个人觉得，无论是进口还是国产的泡打粉，能不用还是不用吧。 重黄油磅蛋糕，不靠蛋清打发膨胀，全靠打发黄油，蛋糕的润滑程度也与黄油打发程度直接关联。 打发过程时间相对较长，没有耐心君请飘过～

用料

• 红蜜豆 60g
• 无盐黄油 100g
• 糖粉 70g
• 全蛋（常温） 2个
• 香草精 半小勺（几滴）
• 白巧克力 60g
• 低筋粉 55g
• 抹茶粉 10g

抹茶红豆重黄油磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤

步骤 1

1.全蛋搅拌均匀后，滴入香草精，继续搅拌至完全混合，备用。

步骤 2

2.黄油软化（不是稀化，不是液体），用打蛋器打散成泥状，分2-3次加入糖粉打发，每次加入糖粉后，需彻底搅拌混合，再加下一次，直至黄油打发至发白膨胀并细润光滑无颗粒。这一步，至少进行10分钟，确保打发质量。

步骤 3

3.将第一步分8-10次加入第二步，每一步确保蛋液充分融入黄油。这一步，至少10分钟，确保融合和打发质量。

步骤 4

4.低筋粉+抹茶粉，融合后过筛，至少三遍。分3次混合加入第三步。

步骤 5

5.在第四步里淋入融化的白巧克力液，继续搅拌均匀。加入蜜豆或红豆。

步骤 6

6.把面糊倒入模具（此方用的是大概18x6 x8的模子），抹平，确保模具每个角落面糊铺摸平整。

步骤 7

7.烤箱预热180度，双面烘烤20分钟后取出，用蘸了水的刀，在结壳的表面划开一刀，继续烘烤20-30分钟，期间可观察蛋糕的情况调整温度及时间。

菜谱创建时间：2014-04-19 01:12:08