18小时冷藏发酵中种面包【玉米火腿吐司】

作者： 老猪de窝

以前偷懒，经常做一键式面包，材料全部放进去，静等香喷喷面包出炉。 经过几种制作方法的比较，还是倾向于中种面包，麻烦是有点，可是口感好，保存时间久哈~ 这回做了个玉米火腿吐司，爷俩的最爱。 面包还没凉透，小人儿已经在跟前抠火腿和玉米吃咯~ 原本计划做17个小时冷藏发酵中种吐司的，一不小心睡过头了，晚起床一小时，发酵18小时咧，嘻嘻

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 130克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 100克
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 30克
• 盐 3克
• 酵母 1克
• 糖 24克
• 黄油 24克

18小时冷藏发酵中种面包【玉米火腿吐司】的做法步骤

步骤 1

中种面团放一起，揉成光滑面团，放冰箱冷藏17个小时。17小时后，将主面团放入面包桶内，中种面团撕碎放在主面团最上面。

步骤 2

启动柏翠PE6880面包机，一个揉面程序后，加入黄油，再启动一个揉面程序至完全阶段，开始发酵。

步骤 3

发酵至两倍大，松弛十分钟，整形。将面团擀成长方形，裹入馅料，卷起，用刀分成6个裹馅的小面团。

步骤 4

一次放入面包桶，进行最后发酵，发酵至两倍大，表面撒一些杏仁，烘焙40分钟即可出炉。

步骤 5

凉透后，切片~

18小时冷藏发酵中种面包【玉米火腿吐司】的小贴士

其实馅料可以在揉面过程中直接加入，我这做法复杂了些，原因有二：一是揉面忘记加馅料了，二是家有娃儿，给宝贝新鲜体验的，所以花样多了一些。

菜谱创建时间：2014-04-18 16:59:25