原焖蟹钳

作者： 下厨房的阿布

不用腌渍，省时省力，简单调味，不失螃蟹本来的鲜美，同时又推波助澜的激发了蟹肉的鲜甜（看这牛吹得~~~

用料

• 大蟹钳 一大碗
• 葱白 一把
• 老姜 几片
• 蒜头 几瓣
• 料酒 三汤匙
• 白糖 一汤匙
• 盐 少许

原焖蟹钳的做法步骤

步骤 1

将蟹钳洗净，用刀背从中间部分拍碎，多余的蟹壳可以扔掉（达到一半蟹肉在外一半蟹肉再在里的状态就最好了），沥干水分。

步骤 2

锅内下稍重的油，小火将葱白、姜片、蒜瓣炸透（炸到葱快要炸干为止，小心不要糊了，蒜比从容易糊），捞出调料。

步骤 3

大火将蟹钳倒入平铺，盖上锅盖，每隔一分钟翻动一次，直至蟹钳全部变色。

步骤 4

继续保持大火，倒入三汤匙左右的料酒，一汤匙白糖，少许盐（平时炒菜量二分之一即可）翻拌均匀，收干汤汁即可出锅

原焖蟹钳的小贴士

这道菜口味清淡，主要是鲜甜和葱香，喜欢重口味的建议换一个做法，而不是在这个做法基础上加辣椒哈，烹饪方式不太一样的

菜谱创建时间：2014-04-18 16:09:19