六寸纯奶油蛋糕

作者： shiyue-1

超级柔软的戚风邂逅香浓奶油，带给你入口即化的惊喜。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低粉 28克
• 玉米粉 6克
• 色拉油 16克
• 牛奶 18克
• 细砂糖（加入蛋黄） 12克
• 细砂糖（加入蛋白） 24克
• 醋 1/8勺
• 淡奶油 300克
• 粗砂糖 36克

六寸纯奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

先分离蛋白和蛋黄，盛放蛋白的盆要干净，无水无油。

步骤 2

蛋黄、糖搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。

步骤 3

筛入混合的低粉和玉米粉，用翻拌刀从下往上翻拌均匀，没有颗粒即可，蛋黄糊就制作好了，放在一边静置待用。

步骤 4

蛋白加入白醋用电动打蛋器低速搅打，泡沫呈鱼眼状 ，一次加入糖，高速搅打大概1.5分钟，转低速搅打到硬性打发，即可拉出短的小三角。

步骤 5

烤箱预热，将1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊，翻拌均匀后倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀。

步骤 6

将面糊倒入六寸蛋糕模，烤箱实测温度145度，65分钟，出炉倒转模具震出水汽，倒扣冷却。

步骤 7

制作奶油，将300克淡奶油倒入容器，隔冰低速搅打，体积膨胀时加入粗砂糖，高速搅打，有明显纹路时转低速，直至淡奶打发（能拉出短的小三角）。

步骤 8

给蛋糕裱花。

六寸纯奶油蛋糕的小贴士

淡奶打发很容易过头，所以在出现明显纹路时转低速搅打，不时停下看看是否可以拉出短的小三角。

菜谱创建时间：2014-04-17 22:59:36