酱牛肉

作者： 爱上小厨房Lilly

牛肉低脂高蛋白一直是家中餐桌上的活跃食材，牛肉可煮可炒可煎可炖，吃法很多风味也各有特色，但我最爱的还是这道家传酱牛肉！做法虽简单，美味却感觉不能再好了。

用料

• 牛腱子肉 1500g
• 花椒 20粒
• 八角 两个
• 大葱 一根
• 大蒜仔 10-15粒
• 草果 两个
• 香叶 5片
• 桂皮 5g
• 姜片 5片
• 料酒 两调羹
• 酱油 50ml大约一小碗
• 干辣椒 8个

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切大块备用

步骤 2

所有调味料准备好备用

步骤 3

去血沫，牛肉冷水放到大锅里大火煮到水约90度时，捞出。

步骤 4

牛肉捞出直接放进另一个开水锅中，把步骤2准备的除了酱油和料酒以外调味料也一起下锅，大火煮开后加入料酒，转小火炖煮，一共炖煮约1个半小时至牛肉软烂。

步骤 5

再换锅，在这个锅里加一小碗牛肉汤和一小碗酱油，稍微熬煮一会到味道浓郁，捞出牛肉放进来，用最小火焖烧5分钟，把牛肉逐块翻个面，关火。焖至牛肉凉。酱牛肉好不好吃关键在酱油的选择，一定要选好一点的酿造酱油，可以用生抽2/3，老抽1/3比例混合上色和入味。

步骤 6

牛肉冷却后盛出，这时牛肉只是表面凉了里面还是温的，如果用刀切会散，继续冷却4小时以上，自然自然室温即可。然后封或盖好放冰箱，随吃随取。

步骤 7

干切牛肉面

步骤 8

干切牛肉炒青蒜，零难度先炒青蒜再下牛肉片一搅合就是爆香美味

步骤 9

牛肉卷饼，牛肉切薄片混合色拉和千岛酱卷饼

步骤 10

最过瘾的：）

菜谱创建时间：2014-04-15 21:16:07