白干马兰头

作者： 阿修罗老巫婆

我不知道别的地方的人会不会吃马兰头，南京是很热爱的。这个菜的做法还可以拌菠菜，万年青，野芹菜，香菜都可以。

用料

• 马兰头 一把
• 豆腐干 少许
• 盐 一勺
• 糖 两勺
• 麻油 多多多

白干马兰头的做法步骤

步骤 1

马兰头洗净，掐掉硬头

步骤 2

锅子烧开水，汆烫一下，烫软就赶紧捞出来放冷水里。

步骤 3

挤去水分。

步骤 4

切五毫米短岔。我的方法是先尽量切断，然后横着刀切，纵着刀切，再斜角度切一下就差不多了。

步骤 5

豆腐干切丁

步骤 6

油锅里炸一炸

步骤 7

放入马兰头里，和糖盐一起拌

步骤 8

倒多多的麻油，这个菜很吸油。

步骤 9

用一个小杯子，装满压实。

步骤 10

反扣过来成菜坨

步骤 11

点缀几粒瓜子仁。

白干马兰头的小贴士

蔬菜烫熟要立刻放冷水里，不然容易发黑。也可以拌的时候加点醋，可是加了醋也会发黑。这样糖盐一拌已经足够好吃

菜谱创建时间：2014-05-14 13:14:07