梅頭豬肉先用棉繩紮實後出汆水備用。
製作滷汁,將水、日式醬油、紹酒、味醂、冰糖拌勻備用。
先爆香八角、蔥 、蒜頭及已出水的豬肉。
然後加入滷汁小火炆大約1.5小時,熄火後焗半小時。
用保鮮紙將叉燒紮實放入雪櫃,待叉燒雪硬後再切片。(這樣做叉燒才會不易散開)
溏心蛋製法--- 冷水放雞蛋開始煲, 水滾後3-4分鐘關火。 然後放入滷汁裡面,上色後即可食用。
煮好拉面,將叉燒、溏心蛋、玉米粒放好,完成。
選豬肉不要選太瘦,因為吃起來會變得乾乾的。 適量的脂肪是必需的。哈