柠檬蛋白卷【雪の卷】

作者： 橙子姐姐GoGo

往往做了乳酪蛋糕，布丁之类点心之后，多下来许多蛋白，丢了也怪可惜的，其实可以做成蛋糕卷，因为不容易失败也很漂亮～没有蛋黄口感有点小劲道啊，不够绵软，柠檬皮擦丝混进糕体，果肉榨汁增加风味，清爽酸甜哪～卖相也柔和美丽～我叫它❄️雪の卷❄️

用料

• 蛋白 4个
• 牛奶 70～80G
• 柠檬汁 30～40G（看你一个柠檬能挤多少啦）
• 柠檬 1个（擦丝直到柠檬裸奔）
• 低粉 70G
• 绵白糖 60～70G（按个人口味，怕酸的多放糖）
• 淡奶油 按个人喜好
• 绵白糖 加入淡奶油的，适量

柠檬蛋白卷【雪の卷】的做法步骤

步骤 1

牛奶和16G白糖混合均匀，稍稍加热至融化

步骤 2

柠檬擦丝至柠檬露出白白的皮，果肉挤出汁水，备用

步骤 3

混合一步骤和二步骤的材料，筛入低粉，搅拌均匀哦～

步骤 4

打发蛋白，分三次加入剩余白糖，直到蛋白8分发.预热烤箱160度

步骤 5

取三分之一蛋白和面糊混合均匀，剩下的再加入，切伴均匀～

步骤 6

倒入铺了油纸的烤盘（28X23X5），放入烤箱160度上下火中层20分钟～

步骤 7

烤好拿出来稍微放凉，脱模，抹上打发的甜奶油，卷起来，放冰箱里塑形

步骤 8

从冰箱里拿出来切片～完工啦，搭配红茶吧

菜谱创建时间：2014-04-11 11:01:42