榆钱摊鸡蛋

作者： 掌灯回家

很多人问我榆钱什么味，我嚼了口生的感受了一下：非常轻微的一丝丝槐花的灵气，很淡的清草香+微甜。（今年和阿木贪婪地撸回来差不多5斤榆钱，索性很奢侈的吃了顿榆钱宴：蒸榆钱、摊榆钱、榆钱汤。哈~你们羡慕去吧~）

用料

• 榆钱 随意
• 鸡蛋 蛋液能全部裹住榆钱即可
• 盐 少量（太咸反倒会抢了甜）

榆钱摊鸡蛋的做法步骤

步骤 1

图上是生榆钱。把水烧开，关火，下榆钱，快速捞出，过凉攥干。

步骤 2

榆钱抖散，和蛋液搅匀。（千万别放味精鸡精什么的，味精+鸡蛋会发腥）

步骤 3

热锅温油下蛋液，摊的时候火不要太旺（榆钱颠勺的难度大于以往的任何摊鸡蛋，可能是我这张饼太大，加上榆钱嫩嫩的）。

榆钱摊鸡蛋的小贴士

诸位明年撸榆钱的之前先抖一抖树枝子啊，因为一簇簇槐花里说不定会藏着长得像萤火虫的小甲虫和瓢虫，以这5斤与前来看，我找出差不多十个小家伙，还很不幸地把其中一个加工熟了，牙齿碰到的瞬间就像是磕瓜子，脆极了。。。

菜谱创建时间：2014-04-11 02:16:47