春日里的“快餐”---蔬菜蒸饺

作者： 媛媛1026

春天到了，各种绿叶蔬菜竞相上市，对于终年离不开蔬菜的我家来说，绝对是一桩幸事！又因我娃喜面食，所以，我经常做点带馅的。这不，今天带来一款蔬菜蒸饺，工序、用料简单，耗时极少。

用料

• 奶白菜 半把
• 普通面粉 420g
• 沸水 350ml
• 小白菜 一把
• 小油菜 4-5棵
• 鸡蛋 5个
• 盐 8g
• 鸡精 4g
• 花椒 15--20粒
• 芝麻油 适量
• 食用油 适量

春日里的“快餐”---蔬菜蒸饺的做法步骤

步骤 1

和面：称量面粉，加入沸水（水不要一次性都加进去）用筷子搅拌成棉絮状并和匀成光滑的面团。盖盖醒15--30m

步骤 2

择菜：所有蔬菜提前用清水浸泡，并剁碎（此步骤就是一种姿势重复N次），放入菜盆备用

步骤 3

炒蛋：热锅加入食用油，7成热时加入打散的鸡蛋，用筷子不停搅拌，直到鸡蛋变熟，盛出并剁碎

步骤 4

和馅：a、蔬菜碎、鸡蛋碎混合，b、花椒入油锅炸至出香味。鸡精、芝麻油、花椒油加入a里，此时不要放盐

步骤 5

开始包啦！取1/3面团做成小剂子，此时馅料里加盐并和匀。将拌好的料放入擀好的面皮里，做成自己喜欢的样子

步骤 6

蒸锅加水铺屉布，或者刷油。将包好的蒸饺整齐排入蒸锅。开火蒸了。一般开锅后计时，约15m就可以了，怕不熟的话就多蒸5m。关火后焖5m左右，再慢慢打开盖子。

春日里的“快餐”---蔬菜蒸饺的小贴士

1、最后加盐是怕蔬菜出汤 2、最后焖几分钟再打开锅盖，其实我的经验是不要全部打开，而是让锅盖欠个缝，等锅里的热气稍微散去再全部打开，实际是怕蒸饺遇冷回缩

菜谱创建时间：2014-04-10 13:07:04