炖肉

作者： chefbarbie

最爱吃的妈妈炖肉，特别适合离家在外没多少时间的做菜新手，任何菜一炒加点炖肉都香到爆！

用料

• 猪肉 2-3斤
• 葱段、姜片、蒜、大料 50g
• 料酒、生抽、老抽、盐

炖肉的做法步骤

步骤 1

1. 将肉切成小肉块； 2. 国内下底油，油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香；

步骤 2

3. 倒入切好的肉块大伙翻炒，将水份炒尽后持续炒，直到炒出肉油； 4. 倒入料酒翻炒； 5. 再倒入生抽、老抽； 6. 翻炒片刻后加些许盐（不需太多，前面已加生抽）

步骤 3

7. 翻炒后加入开水（一定要热水）以及王手艺炖肉料一包，改为小火炖1-2小时即可；（如果想炖快点，可加水后放入高压锅炖肉）

炖肉的小贴士

1. 不需要焯水（有焯水习惯可短暂焯）； 2. 王守义炖肉料优先，实在没有的话，可以用几片香叶、桂皮、2-3颗草果代替； 3. 高压锅时间因锅而异、因口感而异，通常我用fissler高压锅炖15-20分钟肉口感适中。 4. 炖好的肉可以多种吃法，懒人做法可以冻在冰箱，每次炒任何菜（茄子丝、豆角、土豆等等），待菜熟后放一些炖肉，3-5分钟入味，任何菜都好吃。

菜谱创建时间：2014-04-09 21:50:58