剁椒鱼片

作者： 孙小婷私房菜达人

生长于大山东的孙小婷不是很爱鲁菜却钟爱一切辣的食物。剁椒鱼片是我很喜欢的一个餐厅的招牌菜，来美帝太久没有回家，很是想念，于是循着味觉的记忆，做了这道菜。

用料

• 盐和糖
• 鱼（草鱼，黑鱼，鲶鱼等都可以）
• 剁椒
• 蒜
• 葱丝
• 料酒
• 姜

剁椒鱼片的做法步骤

步骤 1

把鱼片成薄片用料酒腌制半小时左右。我用的是鲶鱼，因为在美帝的超市里只有鲶鱼能片成片。

步骤 2

把腌制好的鱼片摆到盘子里。鱼片底下垫上几片薄姜片可以去腥。

步骤 3

炒锅中倒上少许油，用葱和蒜爆锅，炒剁椒，炒的时候要加盐和糖调味。一般超市有卖现成的剁椒，如果没有，自己把泡椒剁碎也可以。

步骤 4

酱炒好的剁椒浇在鱼片上，静置一会。

步骤 5

蒸锅里的水先煮开，将浇上剁椒的鱼片上锅大火蒸10分钟左右，关火虚蒸5分钟。蒸的时间要看鱼片的量。

步骤 6

最后要泼油。适量的油用蒜末和少量的剁椒爆香，待油熟透，浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝，大功告成！

菜谱创建时间：2014-04-09 03:20:41