香菇肉馅小笼包

作者： °雕刻时光°

因为是成都人，对面食只会吃不会做。孩子们上学早点爱吃包子，外面早点摊的吃着心里不踏实。终于决定学着自己做，为家人端上放心的早点。心里满满的……

用料

• A面团配料
• 高筋粉 200g
• 水 120g
• 酵母 4.5g
• B肉馅根据自己口味调配哦
• 绞肉肥瘦2:8 500g
• 鸡蛋 2个
• 蚝油 30g
• 生抽 15g
• 鸡精 1小勺
• 白糖提鲜 10g
• 姜 20g
• 香菇剁碎 500g
• 盐 1小勺
• 小葱 适量

香菇肉馅小笼包的做法步骤

步骤 1

温水加酵母和面，三光发酵致戳洞不回缩。我是面包机揉面发面的。晚上拍不清楚

步骤 2

分20g滚粉发酵15分钟，压扁擀皮再10分钟。包馅入笼，因为发酵后不易移动，直接入笼发酵。垫屜布也可直接涂油

步骤 3

蒸笼涂油，发酵30分钟

步骤 4

冷水大火蒸18分钟，到时关火虚蒸3分钟

香菇肉馅小笼包的小贴士

碎肉肥瘦比例影响口感啊，我用的里脊肉全瘦也还是逃不脱材的命运。剩下好多馅果断加肥肉3:7更好吃。 香菇我加盐炒软了，不知对不，该剁粗粒我剁太细了吃不到1。 面团做了18个包子，蒸了两笼 如果做太多分几次蒸，每次都要倒掉热水重放冷水蒸哦。

菜谱创建时间：2014-04-08 17:28:41