非专业级韩式泡菜

作者： 娜小厨

很多天前做的了，一路跟拍到此，突然感觉自己在下一盘很大的棋啊！ 非专业级别的韩式泡菜，原因之一是难得做一次，原因之二，不是特别清楚关于泡菜时间与所产生的亚硝酸盐的关系。见谅见谅……

用料

• 白菜半颗，切开
• 白萝卜一段
• 梨、苹果、大蒜、辣椒末、生姜

非专业级韩式泡菜的做法步骤

步骤 1

准备好材料，LOOK

步骤 2

用盐腌制白菜，将盐抹在每一叶白菜上

步骤 3

密封腌制24小时以上

步骤 4

我腌制了24个小时，打开来挤出水，就是这个样子滴

步骤 5

把苹果、梨、白萝卜，大蒜等用料理机打成碎末

步骤 6

倒入辣椒末和一点点淀粉，喜欢甜一点的可以放入一点糖，搅拌均匀

步骤 7

look

步骤 8

均匀抹在白菜上，密封开始腌制

步骤 9

特别说明一下，后来查了一下科学松鼠会关于泡菜和亚硝酸盐的描述，腌制的时间还是需要长一点，不是网上说3天左右就可以吃咯。原文章这么写：在东北酸菜的生产过程下，坏菌产生的亚硝酸盐在七八天的时候浓度达到最高，然后逐渐下降，到二十天之后就变得非常低，基本上对人体无害了。

非专业级韩式泡菜的小贴士

中途千万不要打开来看啊看啊，卤煮有一次老打开看，结果最后出毛了，要密封腌制哦

菜谱创建时间：2014-04-08 15:35:48