意料之外的惊喜---香蕉雪花蛋糕

作者： 晴天私房烘焙

叮的一下,突发奇想,凭着感觉做出来.既然如此的美味! 软糯香甜的香蕉,搭配甜中带一点点焦味儿的红糖,,再给它们穿一件淡淡香味如雪花般的衣服, 内在,外在都齐了. 更多内容请登陆新浪博客：http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji

用料

• 棉白糖 60g（加蛋白）
• 鸡蛋 6个
• 香蕉 3根约300g
• 低粉 95g
• 黄油 45g
• 红糖 30g（加蛋黄）
• 泡打粉 3g
• 椰蓉 适量

意料之外的惊喜---香蕉雪花蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的棉白糖

步骤 2

继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时,加入1/3的棉白糖

步骤 3

再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下1/3的棉白糖

步骤 4

再继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能够拉出小直立的尖角，（如图）就表明已经达到干性发泡的状态，这样就可以了（千万不要打过度）（这个时候可以把烤箱预热起了）

步骤 5

蛋黄加入红糖粉

步骤 6

香蕉去皮，随意分节放进保鲜袋里

步骤 7

利用擀面杖压成香蕉泥（香蕉这两步应该在事先准备好）

步骤 8

蛋黄和红糖粉，用搅拌器，搅拌均匀（差不多红糖融化的样子）

步骤 9

加入事先压好的香蕉泥

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

加入事先隔水融化冷却的黄油，搅拌均匀

步骤 12

面粉和泡打粉混合过筛

步骤 13

切拌均匀

步骤 14

盛1/3的蛋白霜在蛋黄糊里

步骤 15

切拌均匀后，全部倒进盛蛋白霜的盆里

步骤 16

切拌均匀

步骤 17

将拌好的蛋糕糊倒入模具里，用手端起模具在桌上震几下，把内部的大气泡震出来

步骤 18

然后在蛋糕糊表面均匀的撒上一层椰蓉。送进事先预热好的烤箱以150度60分钟烘焙

步骤 19

烘焙好的蛋糕取出，倒扣待凉

步骤 20

利用脱模刀将蛋糕脱模 ，切块即可食用

意料之外的惊喜---香蕉雪花蛋糕的小贴士

呵呵！貌似没有什么多啰嗦滴，只是准备工作时需要把黄油切小块，隔热水融化，搁置一旁待凉备用。 而香蕉最好是选择那种非常成熟的香蕉，熟透的香蕉软糯香甜。做出来的蛋糕口感非常好。 做法嘛和戚风大致相同。喜欢吃香蕉的朋友可千万不要错过这款蛋糕噢！

菜谱创建时间：2014-04-07 23:35:39