简捷的丑陋面包（超详细）

作者： 亲爱的林檎

菜谱来自文怡的《从零开始学烘焙》，原文是简易燕麦小餐包，做了微小改动。用料提供的用量可以做普通30L烤箱一个烤盘上放两条面包，如果有需求请按比例换算进行制作。 因为是快手面包，没有一发、二发，所以酵母用量会大一点，口感也会粗糙点，有着面粉自身的独特香气，有点儿像法棍，但没那么硬，好切，不甜，想吃柔软香甜面包的童鞋还是乖乖按一般流程来吧…… 父母都已进入中年，不爱吃口味重的东西，这款面包没放油，糖也少，满足父母和我自己的健康需求，因此是经常做的。如果喜欢热一点软一点，可以切片，用喷瓶喷点水，加盖，放进微波炉加热1分钟就可以啦。 另外我（个人）觉得这个菜谱已经很详细了，适合用烤箱不久或者懒得折腾或者整形苦手的童鞋（比如我）。

用料

• 高粉 375g
• 高粉（额外） 防粘滚面团用，适量即可
• 快熟燕麦片 30g
• 砂糖 15g
• 盐 4.5g
• 牛奶 140g
• 温水（40°C） 100g
• 酵母 6g
• 葡萄干 30g

简捷的丑陋面包（超详细）的做法步骤

步骤 1

酵母用80g温水化开，搅拌均匀后静置5分钟左右；洗净并切碎葡萄干，用剩余的20g温水浸泡。

步骤 2

取一盆，混合高粉、燕麦、砂糖、盐和牛奶，用筷子搅成雪花状，再倒入泡了酵母的温水，揉匀至起筋。

步骤 3

加入泡好的葡萄干揉匀成团。

步骤 4

将面团分割成相同重量的两份，滚圆，放入盆中，盆上加盖湿毛巾，饧10分钟松弛。

步骤 5

将饧好的面团用擀面杖排气，整形，略滚上高粉。

步骤 6

取一烤盘，垫上硅油纸，放入面包，再用锋利小刀在面包表面随意划出道道。

步骤 7

在温暖密封处发酵40分钟，烤箱预热180度。

步骤 8

入烤箱，中上层，18分钟左右。

步骤 9

烤箱叮了以后记得马上把烤盘拿出来，免得面包表面烤焦。菜谱封面的面包就是我一边烤一边写菜谱没听到“叮”声结果华丽上色过深……（泪目）

简捷的丑陋面包（超详细）的小贴士

1、葡萄干啊什么的没有可以等量替换手边有的材料，没有也可以不加；牛奶可以换成水，也可以掺百利甜、朗姆酒啥的。 2、没有燕麦可以不加，也可以混全麦粉50g，但要相应加减高粉用量。 3、整成什么形状随意（所以才丑陋嘛），但是在烘烤时间上要做相应调整。

菜谱创建时间：2014-04-06 11:34:48