椰香岩饼

作者： 寶貝兒橡皮

一向不喜欢做饼干，因为很浪费时间，但是这款完全不同，做完还想做，而且可以消耗用不完的蛋白和椰肉，真是一举两得。 最重要的是，口感很好，外表脆脆的，内陷确实很柔软。 因为很甜，所以适合搭配咖啡或者茶。 （我觉得我照片拍的好有感觉，好开心 (*^__^*) ）

用料

• 蛋清 40G
• 细砂糖 55G
• 低筋面粉 5G
• 椰蓉 60G
• 黄油 10G
• 温度 170°
• 时间 20分钟

椰香岩饼的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化，并且在使用前一直保持温热状态。

步骤 2

隔水加热，并用手动打蛋器把蛋清和细砂糖混合均匀，使细砂糖融化。

步骤 3

倒入椰蓉、过撒的低筋面粉，和温热的黄油，搅拌均匀。

步骤 4

盖上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟。

步骤 5

用小号汤匙舀一勺饼干面糊在不粘烤盘上，用手指塑造出造型，放入烤箱烘烤。

步骤 6

出炉后放冷却架冷却，变硬后即可食用。

椰香岩饼的小贴士

tips： 1、分量大概是3厘米左右大小17个，我加倍了，因为要送人。 2、面糊很黏，因为糖的含量很大，塑性时要小心。 3、我减了10G的糖还是觉得甜，如果双倍的量建议减糖20G，并且一定要搭配咖啡或者茶，不然甜死人。 4、刚出炉很软，要小心移出烤盘。冷却后外表就会变硬。

菜谱创建时间：2014-04-06 11:11:21