水魚煲

作者： 返屋企食饭

今曰孝子贤孙趁着清明假期踏青祭祖，功德完满后自然也祭五脏庙，选上好的野生甲鱼一只浸了一锅汤，美美地刷了一顿！ 甲鱼，学名鳖，广东人习惯叫水鱼。 它富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能， 其功效：祛脂降压,壮阳壮腰,提高免疫力,养颜护肤,养阴补虚，而且是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。

用料

• 甲魚 1000g
• 山药、杞子、党参、茨实 适量
• 石斛，红枣、元肉 适量
• 羌 几片
• 酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

水魚煲的做法步骤

步骤 1

汤料冲洗干净

步骤 2

爆香羌片后，倒五碗清水加入汤料同煮，大火至水沸转小火30分钟

步骤 3

甲鱼请鱼档代为处理并铡件，回家清洗干净加盐，胡椒粉，酒淹制片刻。

步骤 4

汤底锅调至大火、将甲鱼倒入，观察到水煮沸时，盖上锅盖就熄火，浸10分钟，揭盖试味调味完成。

水魚煲的小贴士

用剪刀仔细除去甲鱼肉内黄色的油脂，清理干净后，鱼汤不会觉得有腥味。

菜谱创建时间：2014-04-05 16:00:59