清明饼：

作者： qq筱慧

每到这个时期，家家户户都会做清明饼，更是有人上山摘绵菜榨汁和面，做出来的清明饼绿油油的甚是好看！

用料

• 糯米+梗米（比例4〜6）
• 猪肉（肥中带瘦）
• 豆腐干
• 笋
• 香菇
• 酸菜
• 虾皮
• 韭菜（或者蒜）
• 用量自己喜好掌握

清明饼：的做法步骤

步骤 1

买方便米粉，比例已配好，先在米粉里加少许盐拌匀，再加温水和好待用。

步骤 2

1.肥肉切丁，瘦肉剁碎。 2.豆腐干切丁。 3.酸菜切丁，先入锅炒出水分，再加油翻炒装碗待用。 4.笋切丁入锅煮一下再冲凉水装碗待用。 5.韭菜切碎。 6.香菇用温水发好切丁。 7.虾皮

步骤 3

1.冒烟的热锅加油关小火放入肥肉，稍微熬出油加瘦肉翻炒至肉末全部散开。 2.开大火放入豆腐干翻炒，加盐、白糖、酒。 3.接下来陆陆续续放香菇、笋、酸菜、虾皮。 4.最后加鸡精调味，关火放入韭菜。 5.出锅装盘冷却待用。

步骤 4

馅都包好了

步骤 5

1.把饼放平底锅开小火，加少许开水盖锅盖开大火。 2.二分钟后转中火。 3.三分钟后转小火。 4.小火二分钟后关火焖二分钟。 5.开锅盖加少许油煎饼，两边稍微煎黄就完成了。

步骤 6

也可以上笼蒸好再煎

步骤 7

刚刚出锅的饼不要叠在一起，容易粘住。

清明饼：的小贴士

1.冒烟的锅炒肉不会粘锅 2.冷油放肉末易散开，不会成块 3.蒸出来的饼易破、粘牙

菜谱创建时间：2014-04-05 08:49:21