新疆清炖羊肉汤

作者： 伊拉诺

羊肉汤简直是作为新疆人冬春必备的美食！做饭非常简单，家里充满了暖暖的肉香，就上一块刚打好的馕，简直幸福地快要飞起来！当然了，前提是有一块好吃不膻的羊肉。新疆牧场的羊选自澳大利亚细毛羊种，因为土地含碱量大，所以羊肉又香又没有膻气。（这次po主有点儿懒没有拍过程图）

用料

• 羊肉 500g
• 白萝卜 一根
• 胡萝卜 三根
• 洋葱 一个
• 姜 一小块
• 整粒胡椒 10粒
• 盐/醋/胡椒粉 适量

新疆清炖羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉化开洗干净，冲掉上面的血。（我是用羊排炖的，羊腿和普通的肉块一样可以，小羊腿炖出来的味道最好）

步骤 2

将羊肉放进砂锅里，加冷水（用其他的锅也可以），大火煮开，加入切片的生姜和胡椒粒（没有胡椒粒可以出锅后撒上胡椒粉代替），如果羊肉膻味较重，可以加几粒花椒。煮开后搭沫子，一直不停地将煮出来的血沫舀出来，直到沸腾的汤完全变清为止。

步骤 3

沫子搭干净后转开到小火炖一个小时左右（如果是腿骨或者大量的肉，则需要的时间更长）。

步骤 4

将白萝卜切片，胡萝卜切条，但是两则最好只放一个（似乎在哪儿看见过胡萝卜和白萝卜的营养会互相抵消之类的，信则灵嘛），洋葱切片，汤炖煮一小时后加入，如果想要脆一点的洋葱口感，则先放萝卜。

步骤 5

萝卜熬煮十分钟左右，加上适量的盐后关火。出锅后可以根据自己的口味添加胡椒粉和醋，加醋味道更好哦w，加上香菜味道更棒！不过这个因人而异。

步骤 6

Ta-Da

新疆清炖羊肉汤的小贴士

馕请自己去找新疆馕饼铺购买，北京的话大钟寺一个巷子里有一家很好吃！

菜谱创建时间：2014-04-01 11:24:50