柔软香甜土司

作者： -乐天行-

集合了飞雪无霜的手工揉面的方子跟大旺面包的方子……真的超级好

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 水 55克
• 淡奶油 50克
• 酵母 5克
• 盐 2.5克
• 黄油 25克
• 糖 50~55克

柔软香甜土司的做法步骤

步骤 1

把除黄油外所有东西放一个大盆里（水可以留5~10克后面加），用筷子大致搅拌，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时

步骤 2

用“洗衣”法揉面十分钟，揪一小块面团，小心撑开，这时候应该已经出膜

步骤 3

加入软化的黄油，继续揉，这时候面团会惨不忍睹，揉一会就好了，十分钟左右，揪住面团一角再面板上摔几下，切一小块面团，试一下，应该手套膜就差不多了，如果还不够，就再揉揉，记得有点干的话，就滴一些水…（刚刚不是剩下5~10克）

步骤 4

放入一个大盆，盖上湿布，放在封闭的空间里一小时（我是放微波炉里），拿出来，用手戳一下，不会回缩就好了，静置15分钟，拿擀面杖敲打排气

步骤 5

分成三团，擀开再卷起，放入土司模具，烤箱开发酵模式，30分钟，8~9分满就好了，我这个模具太小了，所以有点满（如果烤箱没有发酵模式，就在烤盘里注入热水，把面包放在烤网上，40~50分钟）

步骤 6

发酵好了，拿出来刷上蛋液，烤箱180℃预热，30分钟烤制，如果中途上色过深，盖张锡纸在顶上即可，略凉就可以脱模

步骤 7

效果无敌好吧？？

柔软香甜土司的小贴士

水不要一次性加入，剩下一些慢慢加，因为面粉吸水性不同

菜谱创建时间：2014-03-30 22:22:48