7:1完美萝卜糕

作者： bbZ7687

腊味萝卜糕是广东人最爱糕点之一，而做法又多种多样。我觉得苏丝黄家姐的7:1做法最好吃，这也纯属我个人喜好，如果想验证是否也属你所爱，可亲自一试哦 ↖(^ω^)↗

用料

• 水磨粘米粉 60g
• 澄面粉 20g
• 白萝卜 1个(约550g)
• 腊肠 80g
• 瑶柱 25g
• 冬菇 15g
• 葱 (葱白、葱青分开) 适量
• 盐 1茶匙
• 白砂糖 1/2茶匙
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量

7:1完美萝卜糕的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮留1/4切粗丝，其余擦成细丝待用。

步骤 2

瑶柱上锅蒸熟撕丝，冬菇泡软去蒂切粒，腊肠也切成粒状，粘米粉与澄面粉混合好。

步骤 3

加入泡瑶柱的水(很少)开火把白萝卜煮软。同时另开一锅把腊肠粒、冬菇粒、瑶柱丝翻炒均匀。将炒好的配料放进已关火的煮软的白萝卜里，加入葱白、盐、糖、蚝油、胡椒粉翻拌均匀。混合好的粉筛进糕体里，翻拌至见不到粉粒即可。

步骤 4

8寸的盘子抹一层薄油，将糕体倒入整平，水开后上锅大火蒸35分钟。

步骤 5

撒上葱青，加盖再蒸约1分钟取出即成。

7:1完美萝卜糕的小贴士

1. 7:1就是白萝卜与粉的比例，这搭配本人觉得很完美。 2. 留点白萝卜切粗丝是为了吃的时候更有口感，不喜欢的可全擦成细丝。 3. 粉不要预先用水调和，因白萝卜本身会出水的。 4. 白萝卜煮软即可，并一定要关火再调味，切记！

菜谱创建时间：2014-03-27 19:32:00