红烧肉（少油版）

作者： 格格的美好时光

做时不加油比较健康，红亮酥烂，软糯不腻，配饭最宜！

用料

• 猪肉 1000g
• 白糖
• 生抽
• 盐
• 香叶 2片
• 桂皮 1段
• 八角 2个
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒 1个
• 料酒

红烧肉（少油版）的做法步骤

步骤 1

五花肉切小方块用淘米水、料酒及姜片浸泡半小时去腥；洗净后为了健康先在干锅中小火煸出油份，肉微黄捞出

步骤 2

煸肉的油将辣椒、香叶、桂皮、八角、姜丝煸香，盛出装调料盒

步骤 3

剩下的油炒糖色，肉入锅上色，加葱蒜煸炒

步骤 4

加热水没过肉，加料酒、生抽、盐调味（糖色炒不好的朋友可以在这步加老抽调色），小火40分钟炖烂

步骤 5

肉烂后大火收汁

红烧肉（少油版）的小贴士

1、五花肉先浸泡去腥，肉不好有血水的话要先用热水焯一下；2、干锅煸肉，全程不加油，就用肉煸出油炒香料炒糖色；3、加热水炖，冷水易腥。

菜谱创建时间：2014-03-25 22:43:43