麻辣蒜蓉鸭掌

作者： 可美

喜欢重口的，辣味的鸭掌真心美味，用它下酒，当零食都非常适合的，自己做得卫生健康！吃得放心！ 春天带着它和一些饼干、小零食、还有水果出去踏春很适合喔，一边玩一边吃！

用料

• 鸭掌 适量（可以一次多煮一点）
• 八角 两三个
• 花椒 适量（不喜欢麻可以不放）
• 生姜 一块
• 啤酒 一瓶
• 白糖（或者冰糖） 根据个人口味（多或者少一些）
• 蒜头 四五瓣
• 香叶 适量
• 大葱 一段
• 甘草 适量
• 山楂干 适量
• 盐 适量
• 生抽 两三勺
• 自制蒜蓉酱 两大勺

麻辣蒜蓉鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭掌是冷冻的，买回来泡水里，泡水一小时，中途换几次水！

步骤 2

锅子放冷水，鸭掌一起下锅，水慢慢变热，用铲子翻动，等水开了，会有很多浮沫出来，就可以捞出鸭掌，冲凉，多换几遍水，再沥水！

步骤 3

起油锅小火把冰糖炒出焦糖糖色，再把香料如生姜、大葱、八角花椒等等放油锅微炒，再放蒜蓉酱继续小火翻炒一下，把啤酒倒进锅里，再加点开水，和适量生抽，略加点盐，可以尝尝汤汁够不够咸，不够可以稍作调整

步骤 4

汤汁滚了，我换了个深汤锅，把鸭掌放入锅中，小火慢炖（我有时候会同时放些鸭脖、鸭头，你们也可以同时放些自己喜欢的）

步骤 5

煮到你喜欢的口感就可以关火，我煮了一个半小时左右，我觉得煮透点好吃，（一直都是小火）煮好泡在汤里隔夜更好吃！

步骤 6

鸭掌可以做下酒菜，又可以当零食吃

麻辣蒜蓉鸭掌的小贴士

生鸭掌泡水是为了去腥，去血水，做出来更香更美味！用冰糖做得鸭掌色泽更美，我做这道菜就是怕自己忘记了，做个记录！你们如果喜欢，也一起试试吧

菜谱创建时间：2014-03-25 19:55:02