水煮鱼

作者： 双人徐单人青

用料

• 草鱼
• 豆瓣酱
• 黄瓜
• 大白菜
• 木耳
• 豆芽（.....自己喜欢的菜）
• 干辣椒、花椒、
• 葱、姜、蒜、淀粉、胡椒粉、料酒
• 生鸡蛋清

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

准备自己喜欢的菜、花椒、干辣椒

步骤 2

将鱼杀好洗净，剁下头尾，斜切成鱼片，和鱼排将鱼片和（鱼头尾、鱼排）分开用少许盐、料酒、淀粉和一个生鸡蛋清抓匀，腌15分钟

步骤 3

烧锅水，将大白菜，黄瓜，豆芽，木耳。。等放入开水中烫一下，捞入大盆中铺底，按个人口味撒一点盐，备用

步骤 4

锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒中小火煸炒。

步骤 5

出味后加入头尾及鱼排，大火翻炒，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖，炒片刻后加热水，放盐和味精调味。水开后依旧大火将鱼片放入锅中用筷子分开。3~5分钟即可关火。然后把锅中的鱼及全部汤汁倒在烫好的青菜上。

步骤 6

再用干净的锅倒入油(根据自己盆子大小和鱼、蔬菜量)。油热后加入多多的花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。（注意火不可太大，以免焦黑）

步骤 7

最后辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

菜谱创建时间：2014-03-23 23:41:13